walory mięsa

 

Walory zdrowotne jagnięciny i baraniny

Jagnięcina i baranina są cenione na całym świecie nie tylko za swój smak, ale również za korzyści zdrowotne, które oferują. W zależności od wieku ubijanych zwierząt mięso owcze można podzielić na dwie kategorie – jagnięcinę oraz baraninę. Jagnięcina to mięso pochodzące od młodych zwierząt, ubijanych przed końcem 12. miesiąca życia, natomiast baranina – mięso pochodzące od owiec wybrakowanych z hodowli po określonym okresie użytkowania rozpłodowego.

Poniżej przedstawiamy główne zalety spożywania tych mięs.

Jagnięcina

Bogactwo białka
Jagnięcina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które jest niezbędne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały
Jagnięcina jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B12, kluczową dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Zawiera także znaczące ilości cynku, żelaza i selenu. Cynk wspiera układ odpornościowy, żelazo zapobiega anemii, a selen działa jako antyoksydant.

Nienasycone kwasy tłuszczowe
Jagnięcina zawiera korzystne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają zdrowie serca.

Niższa zawartość tłuszczu
W porównaniu do innych mięs czerwonych, jagnięcina może mieć niższą zawartość tłuszczu, zwłaszcza jeśli wybiera się chudsze kawałki.

Baranina

Wysoka zawartość białka
Baranina, podobnie jak jagnięcina, jest bogata w białko niezbędne do budowy mięśni i naprawy tkanek.

Witaminy i minerały
Baranina zawiera wysokie ilości witamin z grupy B, zwłaszcza B12 oraz minerały takie jak żelazo i cynk.

Kwasy tłuszczowe omega-3
Baranina, zwłaszcza ta pochodząca z hodowli na wolnym wybiegu, może być dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mają właściwości przeciwzapalne i wspierają zdrowie serca.

Kreatyna i tauryna
Baranina jest naturalnym źródłem kreatyny, która wspomaga wydolność fizyczną, oraz tauryny, aminokwasu korzystnego dla zdrowia serca.

Ogólne korzyści

Wsparcie dla układu odpornościowego
Dzięki wysokiej zawartości cynku, zarówno jagnięcina, jak i baranina wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego.

Poprawa zdrowia krwi
Duża ilość żelaza hemowego w tych mięsach jest łatwo przyswajalna, co pomaga w zapobieganiu anemii.

Antyoksydanty
Selen zawarty w tych mięsach działa jako antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Potencjalne wady

  • Zawartość tłuszczu nasyconego: Mimo że jagnięcina może mieć niższą zawartość tłuszczu w porównaniu do innych mięs czerwonych, baranina ma zwykle wyższą zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie serca, jeśli są spożywane w nadmiarze.
  • Cholesterol: Oba rodzaje mięsa zawierają cholesterol, co może być istotne dla osób z problemami sercowo-naczyniowymi.

Podsumowanie

Mięso owcze stanowi źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, CLA, oraz L-karnityny.

  • CLA wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych m.in. działania przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe, immunomodulujące oraz bierze udział w przemianach lipidów
  • KARNITYNA: obniżanie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi, wpływ na poziom cukru we krwi, wpływ na ruchliwość i przeżywalność plemników.
  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe pełnią istotne funkcje w organizmie i z tego tytułu określane są jako niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Do szczególnie aktywnych należą rodziny: omega 3 (lub n-3) oraz omega 6 (lub n-6)

Jagnięcina jest zalecana jako żywność dietetyczna zwłaszcza dla dzieci, rekonwalescentów, oraz osób starszych.

 

 

Walory zdrowotne koźlęciny i koziny

Mięso otrzymywane z kóz jest wysoko cenione zarówno pod względem odżywczym, jak i smakowym.

  • zawiera więcej białka niż baranina i cielęcina, soli mineralnych oraz mniej tłuszczu śródmięśniowego
  • jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i to w optymalnej proporcji omega-3 do omega-6. Dzięki temu sprzyja obniżeniu w surowicy krwi poziomu „złego” cholesterolu oraz lipidów. Nienasycone kwasy tłuszczowe regulują także wydzielanie hormonów oraz wykazują działanie antynowotworowe.
  • kozina dostarcza również solidnej dawki wapnia, fosforu, żelaza, siarki, sodu, chloru, cynku i miedzi, a także w witamin: C, B1, B2, B6, B12 i PP.
  • jest bogatszym źródłem żelaza niż wieprzowina czy baranina, nieznacznie pod tym względem przewyższa także wołowinę.

– 

–